| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 879千卡 | 879千卡 | ||
| 总量 | 437克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里1868千卡 | |||
 热量1868千卡,相当于开车934分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备工作
2、蛋黄加糖打匀
3、倒入50g油搅拌均匀
4、加入60g牛奶搅拌至乳化
5、筛入可可粉和低筋面粉
6、搅拌至无颗粒
7、40g白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性发泡偏干（有小三角挂起，倒扣不流出即可）
8、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀（一定不能画圈搅拌避免消泡）
9、把蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀
10、垫好油纸、倒入烤盘震出大气泡，烤箱170度预热，20分钟左右
11、出炉倒扣冷却
12、奶油加糖打发九成发
13、抹上奶油卷起，注意奶油中间多四周少，用擀面杖卷起压实，放入冰箱冷藏后切开、食用
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与青椒、茼蒿、西红柿搭配；与茶叶、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防癌症、健脑益智等功效；可与辣椒、西红柿、紫菜搭配；与味精、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
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