| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 135千卡 | 387千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 红豆馅 | 克 | 768千卡 | 240千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 总量 | 805克 | 红红火火蛋黄酥热量/卡路里2811千卡 | |||
 热量2811千卡,相当于打桌球1124分钟消耗的热量150 | |||||
1、将水油皮材料混合，揉至面团表面光滑。油酥皮材料混合，揉成油酥面团
2、两种面团分别包上保鲜膜，静置30分钟
3、分别将水油皮，油酥官各分成8等分
4、拿1个水油皮压成圆形，包入1个油酥皮
5、将包好的油酥皮擀长
6、向下卷起来
7、依次做好所有的油酥皮，静置20分钟
8、再次分别将所有油酥皮擀长，卷起，静置20分钟
9、在油酥皮静置期间处理蛋黄馅，蛋黄先用朗姆斯浸泡两小时以上，将320g红豆馅分成20g一份，包上蛋黄
10、将1个油酥皮对切，螺纹面朝下
11、油酥皮压平，被入红豆蛋黄馅，包好，收口朝下
12、学厨28X28不沾烤盘洗净，将做好的蛋黄酥依次放入烤盘中
13、将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，180度上下火，中层30分钟左右
14、红红的外表，满满一个蛋黄……
15、成品图
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、抗菌抑菌、止咳等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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