| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 609克 | 爆炒黄鳝热量/卡路里393千卡 | |||
 热量393千卡,相当于铺瓷砖87分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备所需食材
2、将黄鳝洗净按各家喜好切段（我家喜欢吃小点的黄鳝片，所以切的也小些）
3、起油锅，放入姜丝爆香
4、将切好的黄鳝倒入爆炒一分钟左右
5、依次加入1勺曲酒（延着锅边倒下去，用曲酒能更好的去腥、增香，使肉质更松脆而不软）
6、适量盐
7、加入1小勺生抽
8、倒入洗净滤干水分的绿豆芽
9、翻炒至熟（过程中不用加水，总时间约5-6分钟左右），出锅前加入香葱
10、食用前洒上黑胡椒粉
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有温阳益脾、补中益气、保护视力等功效；可与藕搭配；与皮蛋、南瓜、枣（鲜）相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、通经脉、解诸毒等功效；可与鸡肉、蛤蜊、醋搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
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