| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花雕酒 | 克 | 172千卡 | 124千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 245克 | 红烧鱼腩热量/卡路里317千卡 | |||

1、朋友送的一条大的胖头鱼,足有十几斤。取了鱼中间肚子的一段,来做红烧鱼腩。一定清理干净腹内的黑膜。切块沥干水分。

2、锅里放油,放入拭干水分的鱼块,煎至外表金黄。

3、全部煎炸好。

4、锅里放底油,放入葱姜蒜,再加入八角和花椒一起炒香,放入煎好的鱼腩。趁热放入花雕酒烹出鱼腥味。

5、倒入六月鲜酱油。

6、加入少量清水,水量不要超过鱼面。加入糖调出鲜味即可。

7、装入盘中。
花雕酒的热量124千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有保肝解毒、舒缓肝气、疗疮等功效;可与南瓜子、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促进消化、帮助消化、预防蛀牙等功效;与红豆沙、红豆、豆馅相克,同食可能会引起不适;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有活血、消除疲劳、解毒等功效;可与桑葚、大蒜、猪骨搭配;与小白菜、羊排、芥菜相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有行气、镇痛、促消化等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
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