| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 518克 | 自制凉皮热量/卡路里1071千卡 | |||
 热量1071千卡,相当于爵士乐健身操178分钟消耗的热量360 | |||||
1、面粉加盐、加水搅拌至面团、不用太软。用湿布盖住面团30分钟。然后开始像洗衣服似的洗面团、洗出牛奶色的水过筛子到另一个大盆里、大概洗个四次、水颜色没有牛奶样了。剩下的就是面筋。把牛奶色的水盆放冰箱冷藏四个小时以上。
2、四小时过后把牛奶色水里上面水掉到，剩下的就是牛奶色水搅拌均匀，然后做开水、开锅后把盘子底放点油再放入俩勺牛奶色水。盖锅盖2分钟、等凉皮起泡了、拿出盘子放入另一个凉水盆上冷缺、然后取出凉皮。反复步骤。直到没有牛奶色水了。
3、然后面筋加入发酵粉揉好蒸一下。把凉皮切好、放入蒜末、麻酱、花瓜丝、煮熟的豆芽。炸好的花生米。可以吃了
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、补虚损、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美肌肤、调五脏、清热解暑等功效；可与鸭肝、黄瓜、鸡肉搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有保护肝功能、改善肝功能、防肿瘤等功效；可与武昌鱼、龙须菜、玉米面搭配；与草菇、大葱、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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