| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 165千卡 | 366千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 177千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 165千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 326克 | 蛋黄酥热量/卡路里1123千卡 | |||
 热量1123千卡,相当于看书864分钟消耗的热量78 | |||||
1、先把咸鸭蛋打了，取出蛋黄，因为咸鸭蛋蛋黄比直接买咸蛋黄更新鲜，风味更好。
2、把咸蛋黄到适量白酒泡一下，去除腥味。
3、把泡过的蛋黄放到油纸上入烤箱180度五分钟
4、蛋黄冷却后包裹上馅料，具体包多少看个人喜好，也可以用豆沙枣泥莲蓉等等。
5、酥皮和油皮面单独和好，酥皮包到油皮里面擀平卷起来再擀一次卷起来，醒发片刻后把面皮两头折向中间然后压扁擀成圆皮，把蛋黄包进去，收口捏紧朝下。
6、入预热过的烤箱中层180度三十分钟，看各家烤箱上色情况加盖锡纸或者调整位置。
7、层层分明酥脆，蛋黄咸香。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、增强免疫力、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热美肤、丰肌、降阴火等功效；与布朗、李子、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、止咳等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、除脂美容、帮助消化等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
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