| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 532千卡 | 133千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 298千卡 | 298千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 总量 | 868克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1783千卡 | |||

1、花生米放入热水中煮5分钟左右,盖锅盖焖一会

2、取出煮好的花生米放入凉水中泡一会,这样剥皮方便,花生米去皮备用

3、起油锅,花生米炒熟备用

4、鸡肉洗净切丁

5、放入少量盐,黄酒,生抽拌匀,腌制约5分钟,最后调入少量水淀粉上浆

6、热锅放植物油,下入腌制好的鸡肉

7、快速炒至鸡肉变色后舀出

8、在小碗中调入辣椒酱,少量酱油、醋、盐、糖,混合均匀制成调味料汁,花生辣椒干备用

9、在锅中留油少许,将干辣椒炒至棕红色(有花椒的同学在这步加上些花椒爆香)

10、下鸡丁炒匀,加入少量花椒粉(花椒用完了,花椒粉代替)

11、倒入调好的酱料,翻炒均匀,调入少量水淀粉勾芡

12、最后加入花生米炒匀即可,装盘撒上葱花点缀
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有温中益气、强筋壮骨、止白带等功效;可与茼蒿、冬瓜、板栗搭配;与红薯、芥末酱、芹菜相克,同食可能会引起不适;
花生米的热量298千卡(每100克);具有养血通乳、防癌、抗衰老等功效;可与枣、鲫鱼、红枣搭配;与螃蟹、河蟹、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
花椒粉的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有除湿止痛、预防高血压、促进唾液分泌等功效;可与龙牙豆、架豆、四季豆搭配;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治便秘、大便秘结、益气生津等功效;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、帮助消化、健胃等功效;可与北极虾、娃娃菜、小白菜搭配;与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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