草莓卷的热量和减肥功效

1、秤好材料，草莓洗干净切成小片片，预热烤箱，烤盘上铺上油纸

2、蛋黄加入砂糖（立即搅拌）

3、用手动打蛋器充分拌匀蛋黄，直至砂糖溶解，蛋黄液颜色变浅

4、蛋白打至粗泡，开始加入砂糖.分三次加入砂糖

5、先高速打发，再转中速慢慢打发，最后低速几圈清除大泡。打到提起打蛋器有小弯钩即可.（不要打到硬性发泡直角钩.蛋白打到硬性会使蛋糕卷偏干卷起容易裂开）

6、挖1/3蛋白到蛋黄里

7、拌均，使蛋黄糊密度降低更容易与蛋白混合，不容易沉底

8、筛入低筋面粉拌均匀.（注意拌面粉不要转圈，而是从底部捞起再翻到表面，底部不要有没拌均的面粉）

9、将混合均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里

10、然后顺着刮刀淋入面糊表面（黄油和牛奶要事先溶解并保温，40度左右，手摸略热，这个温度淋入才不容易消泡）

11、继续用切拌和翻拌的手势拌均。完成面糊

12、从大约15cm高度倒入烤盘（消除大气泡）

13、迅速用刮板抹平表面

14、将草莓片轻轻的放在蛋糕糊表面（手法一定要轻，不要压下去）

15、烤箱预热180度，烤约15-17分钟（蛋糕卷不要烤的过久，否则卷的时候容易开裂）

16、出炉后震模，然后立即拖到晾网上，冷却

17、鲜奶油细砂糖打发

18、涂抹到蛋糕卷内，拎起垫纸顺势卷起蛋糕卷，包好冷藏，定型后再切