| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 1110千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 308克 | 蛋黄奶油霜热量/卡路里1594千卡 | |||
 热量1594千卡,相当于写作业886分钟消耗的热量108 | |||||
1、蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀；
2、锅中加入水喝白砂糖，开小火，轻轻搅拌，使白砂糖融化；
3、煮开以后继续用小火熬制，用糖浆温度计测量温度到115度即表示温度正合适；
4、一边用打蛋器打蛋黄，一边将煮开的糖浆倒进去；
5、继续搅打，直到蛋黄液冷却，搅打完成以后的蛋黄液会呈现非常粘软的状态；
6、将软化的黄油分3次加入到蛋黄液中，每加一次都要充分的搅打，直到完全融合；黄油加完以后，蛋黄奶油霜也就大功告成了。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、加饱腹感、促进身体发育等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、补水、健脑益智等功效；可与明虾、紫菜、桂圆肉搭配；与柿子、鹅肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、滋阴、调整胃肠道等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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