| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 南瓜 | 克 | 59千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 839克 | 南瓜鸡蛋素饺热量/卡路里1988千卡 | |||
 热量1988千卡,相当于弹风琴795分钟消耗的热量150 | |||||
1、先处理南瓜，南瓜去皮，中间部分用擦子擦成细丝，放入盆中，用盐腌出水。
2、鸡蛋打入碗中，加少许水，锅中油四成热时放入锅中炒好。
3、将虾片放入锅中炒一下，这样更香。
4、南瓜丝攥出水分，改下刀，放入盆中，加入鸡蛋碎、虾片、姜末、葱末、盐、花椒粉、香油，顺一个方向搅匀。
5、南瓜皮用搅拌机打成汁，用过滤后的汁和面，放入盆中醒一会。
6、将醒好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁。
7、擀皮，放入南瓜馅，包好。
8、锅中水开后，煮饺子。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、补虚损、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、清热解毒、解热烦等功效；可与辣椒、玉米、茼蒿搭配；与牛奶、豆奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
南瓜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解毒、防癌治癌、解毒杀虫等功效；可与虾皮、火腿、赤小豆搭配；与大花蟹 、明虾、羊肉相克，同食可能会引起不适；
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