| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 525千卡 | 105千卡 | ||
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 554克 | 清蒸鲈鱼热量/卡路里569千卡 | |||
 热量569千卡,相当于小轮自行车67分钟消耗的热量510 | |||||
1、鲈鱼一条，请鱼贩帮忙收拾去鳃去内脏。回家清水洗净，在鱼背上切花刀。
2、切姜丝，葱丝，分别塞入鱼嘴，鱼肚及花刀缝中。放入盘中，鱼身淋料酒，盘中留少量料酒。蒸锅加水，上笼屉，将鱼盘放入蒸锅中。盖盖蒸11分钟。
3、满11分钟起锅，挑出葱丝姜丝，倒出盘中料酒。此举为去腥味。在鱼身淋上蒸鱼豉油，注意花刀处也要浸润。将盘重新放入蒸锅，蒸1分钟。
4、同时准备炒锅，倒食用油，微热，放入胡椒，待花椒吱吱作响，热油起锅。同时蒸锅满1分钟，关火，取出鱼盘。将新的葱丝，摆满鱼身，此为增色，将花椒热油，从鱼头淋至鱼尾。擦净盘周油渍，可端上餐桌
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝肾、补肝益脾、防治水肿等功效；可与豆腐、胡萝卜、姜搭配；与奶酪、蛤蜊、奶油相克，同食可能会引起不适；
蒸鱼豉油的热量40千卡（每100克）；具有提鲜、止痒消肿、增进食欲等功效；
葱丝具有减肥、降血压、抗癌等功效；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有促消化、增进食欲、镇吐等功效；可与慈姑、海蟹、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有降血压、增加食欲、芳香健胃等功效；
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