| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油豆腐 | 克 | 458千卡 | 245千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 暖冬鱼头煲热量/卡路里606千卡 | |||
 热量606千卡,相当于买东西202分钟消耗的热量180 | |||||
1、备料
大蒜：切瓣
青椒：切块
大葱：切瓣
小葱：切段
生姜：切片
香菜：切段
以上几样均为烹调去腥&提香必须品
红剁椒酱：根据个人喜辣程度备量
豆豉大酱：少量去腥调味
2、备食材
鱼头洗净一剖二；倒入料酒，葱段，姜丝，并在鱼身上均匀抹上少许盐，进行去腥腌制（时间越长越好）；腌制过后拿出晾干待煎
3、腌制过程中时不时给鱼鱼翻个身～
4、辅料
油豆腐洗净沥水待用
5、下锅
中小火起油锅，将鱼头下入锅中油煎（这里给大家提醒下：因为鱼头较大又不够平整，放入锅中后不要大力翻炒，可以将油锅提起顺时针滚动锅里的油，以至于鱼的表面都接触到热油）
鱼头煎至金黄色倒入少许料酒，生抽，之后加入热水（水要和鱼头齐平）
6、调味
在锅中水煮开后，倒入老抽，一点点香醋，盐糖少许进行调味
此时可以将切好的姜片，蒜片，大葱段倒入锅中
7、慢炖
为了时香味渗透到鱼头の每个部位，不怕麻烦的我选择用电磁炉慢炖（大家也可以在锅里继续烧进行下面步骤）
慢炖的同时把准备好的青椒块下入锅中，并把大酱和红剁椒酱一并下入
8、炖一会看到汤汁渐少时加入小葱段闷炖
9、下辅料
差不多时下入准备好的油豆腐（豆制品不能放的过早，不然和鱼炖久了会影响口感并且汤汁吸收过久会特别咸）
10、出锅钱下入香菜段（实践证明香菜真的不怕多，越多越香，越好吃）
11、出锅
12、开饭
油豆腐的热量245千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防高血压、清热解毒、降血压等功效；可与海带、带鱼、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解胃痛、促消化、和胃调中等功效；可与黄豆、羊肉、胡萝卜搭配；与猪肝、黄瓜、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、解毒、杀菌等功效；可与牛腩、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消食理气、防肿瘤、清肠道等功效；可与火腿、莴笋、粳米搭配；与鸡翅、蜂蜜、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、减肥、开胃消食等功效；可与包菜、猪肝、鲳鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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