| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 7千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 502克 | 鱼香茄子热量/卡路里103千卡 | |||
 热量103千卡,相当于劈叉41分钟消耗的热量150 | |||||
1、茄子去皮
2、切成短
3、洒淀粉拌匀
4、沾了淀粉后的茄子，淀粉不可多，几乎看不出来
5、锅中放油加热，放入茄子翻炒，避免扒锅，茄子软后盛出
6、另起锅放油加热，放豆瓣酱，炒出红油
7、加蒜姜翻炒几下
8、加糖，盐，醋，醋根据自己口感添加，和糖比例差不多1.5比1。盐自行添加，口清可不加
9、倒入茄子翻炒半分钟即可。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有温肺、保护心血管、养阴补虚等功效；可与蛋黄、鲇鱼、鳗鱼搭配；与鱿鱼、墨鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、益气健脾、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肾、促消化、帮助消化等功效；可与姜、土豆、大蒜搭配；与豌豆、芹菜、芥菜相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、润肠通便、大便秘结等功效；
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