| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 米醋 | 克 | 17千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 217克 | 腌腊八蒜热量/卡路里98千卡 | |||
 热量98千卡,相当于挖煤16分钟消耗的热量360 | |||||
1、大蒜去皮洗净晾干水分。不能有一点水，有水的话腌的过程中会长毛。准备腌渍之前用刀子把蒜底部的蒂切掉，留一个新鲜的刀口，这样腌的能快一些。
2、装入容器中，码放整齐，不要太满，腌制过程中会轻微发酵，太满就涨出来。
3、腌腊八蒜必须用米醋，上好的小米醋腌出来酸甜可口，孩子更爱吃。我试过很多种醋，孩子最喜欢吃巧媳妇小米醋腌的味道，所以轻易就不换了。大家可以选择自己喜欢吃的米醋来腌，但是，一定要用米醋。
4、腌成右边这样，大部分变绿色就可以吃了
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、消食理气、解诸毒等功效；可与莴笋、龙须菜、马齿苋搭配；与大葱、草菇、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
米醋的热量11千卡（每100克）；具有散瘀、解毒、止血等功效；可与大蒜、土豆、黄瓜搭配；与水芹菜、四季豆、豌豆相克，同食可能会引起不适；
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