| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 660克 | 辣子鸡丁热量/卡路里1252千卡 | |||
 热量1252千卡,相当于宗教舞250分钟消耗的热量300 | |||||
1、腌肉：鸡块加入料酒，酱油，盐，少量水搅拌，加入蛋清，继续搅拌，逐步加入淀粉抓匀，至抓住水不流下即可，腌制20分钟
2、加入多一些油，油没过鸡丁，大火炸鸡块至金黄色，捞出淋干油备用
3、热锅，冷油，小火，煸炒蒜瓣和姜丝，加入大料，花椒，麻椒，辣椒煸炒出香味，别炒太久，不要把辣椒炒黑！再加入刚才备用的鸡块继续翻炒。
4、加入少量的盐和糖，加入小葱段，加入适量芝麻，出锅。
鸡腿的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补虚损、补虚填精等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、减肥、胃肠胀气等功效；可与虾、北极虾、花菜搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、治疗高血压、促进唾液分泌等功效；
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