| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 508克 | 鱼香茄子热量/卡路里664千卡 | |||
 热量664千卡,相当于修筑围墙111分钟消耗的热量360 | |||||
1、茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
2、茄子切成条
3、用盐抓一下茄子使其变软出水
4、热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
5、将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
6、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
7、炒出香味和红油再烹入料酒
8、倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
9、待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
10、一盘下饭的鱼香茄子就做好了
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、降低胆固醇、温肺等功效；可与明虾 、火腿、鲇鱼搭配；与鱿鱼、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有滋肝阴、润肌肤、润肠胃等功效；可与紫菜、大白菜、菠萝搭配；与明虾、田螺、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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