| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肚 | 克 | 210千卡 | 72千卡 | ||
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 620克 | 麻辣牛肚热量/卡路里906千卡 | |||
 热量906千卡,相当于溜旱冰121分钟消耗的热量450 | |||||
1、肚洗净切条，备用
2、油菜用热水烫一下，过凉水备用
3、锅中倒油，烧热
4、倒入肚翻炒
5、加入十三香
6、加入郫县豆瓣酱
7、加少许水，烧开
8、油菜装入酒精锅
9、锅中的肚倒入
10、放入干辣椒、蒜片，少许鸡精
11、将麻椒放入热油炸香，挑出麻椒不用，将热油淋入酒精锅内
12、放入酒精块，点燃
13、倒入少许食用醋，防呛，也可不用
14、放上酒精锅
15、等候开锅就可以吃了
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚益精、风眩、消渴等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
油菜的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润泽皮肤、降血脂、强骨抗压等功效；可与鸡胸肉、豆腐、猪肝搭配；与黄瓜、山药、南瓜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有降血压、利湿消肿、提高免疫力等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有治疗高血压、高脂血症、补虚等功效；
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