南瓜戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、把原料称量好、工具准备好。(硅胶模具没用上)。

2、蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。

3、熟南瓜块、盐、白糖（10g）、水放入果汁机搅匀。

4、搅好的南瓜泥倒入蛋黄盆内。

5、倒入玉米油。

6、用手动打蛋器搅拌均匀。

7、筛入低粉(我用豆浆机上的滤网筛粉)。

8、用刮刀以炒菜方式从下到上翻拌均匀，面疙瘩用刮刀按开。不要转圈搅防止面粉起筋。

9、蛋白用电动打蛋器打至大泡泡时加入剩下白糖的三分之一(不需要称量，凭感觉放就可。)

10、打至细密的小泡泡时加三分之一白糖。

11、打至蛋白起纹路时倒入剩下的白糖。

12、打到感觉阻力变大，纹路硬挺，拉起打蛋器有稍硬的三角就可以了。

13、打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。

14、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。(不要转圈搅，防止起筋消泡)。

15、翻拌均匀的状态，混合时一定要拌匀。

16、再挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内。

17、翻拌均匀。

18、把蛋黄糊倒入蛋白霜盆内。

19、翻拌均匀。

20、分别倒入六寸圆模及六寸方模内(也可全倒一个八寸模具内)。

21、放烤网上中下层150度50分钟，取出摔下散热，倒扣烤网上。(请根据自家烤箱脾气灵活掌握温度)

22、直至完全冷却。

23、成品。

24、用手从一边开始转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，再用手转圈扒开底部模具。

25、内部组织图。

26、内部组织(白色是奶油)。

27、方模的。

28、同法慢慢扒开蛋糕体取出(徒手脱模不熟练的，固底模具一圈扒开后，可用硅胶刮刀辅助去底)。