| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 2527千卡 | 361千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 1062千卡 | 354千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 32千卡 | 318千卡 | ||
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 7千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1680克 | 法棒热量/卡路里3640千卡 | |||
 热量3640千卡,相当于滑水607分钟消耗的热量360 | |||||
1、称料
2、打面:面温24℃ 面筋:9成
3、基本醒发:28℃ 75％ 60min
4、分割成300g/个 ，排气，对折
5、松弛30min
6、将面团排气，卷成长圆柱形，长50cm
7、最后醒发: 28℃ 80％ 60~90min
8、表面筛上低粉，划5个刀口，入炉以 240 / 230℃，喷蒸气烘烤 25min
高粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、呵护咽喉、促消化等功效；与红豆沙、红豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有大便秘结、缓急止痛、治便秘等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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