| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 185克 | 海绵蛋糕热量/卡路里340千卡 | |||

1、鸡蛋蛋黄和蛋白分开,加入牛奶后用打蛋器打匀。

2、黄油加热后,乘热筛入面粉后搅拌成面团。

3、分离开的蛋白加入柠檬汁去腥,柠檬汁也起到稳定蛋白的作用。用白醋也可以代替。蛋白湿性打发,期间糖粉分2-3次打入。

4、可先去1/3蛋白先拌入蛋黄面团中,搅拌均匀后。再一起倒入剩余蛋白内,从下至上搅拌均匀。

5、活底模具外包一层锡纸。烤盘注水,这个方子需要用水浴法烘烤。

6、烤箱预热到170度烘烤10分钟后,调至150度后再烘烤40分钟即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、健脑益智、养血发胎等功效;可与菠菜、玉米、荠菜搭配;与豆浆、地瓜、桔子相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、治便秘、美白等功效;可与草莓、香蕉、桃搭配;与米汤、菠萝、金针菇相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有疗疮、去酒毒、润肺生津等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有延缓衰老、预防心血管疾病、增强免疫力等功效;可与羊排、蜂蜜、马蹄搭配;与山楂+牛奶、牛蛙、山楂相克,同食可能会引起不适;
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