| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 9千卡 | 42千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 65千卡 | 325千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 135千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋糕粉 | 克 | 86千卡 | 374千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 235克 | 炼乳小蛋糕热量/卡路里669千卡 | |||
 热量669千卡,相当于芭蕾舞139分钟消耗的热量288 | |||||
1、50克蛋黄加入细砂糖20克，隔水加热，蛋液38度左右就可以了。用的鸡蛋一定是常温下的鸡蛋。
2、用电动打蛋器中速搅拌，直到蛋液浓稠，提起打蛋头时蛋液如缎带般缓慢流下即可。
3、先加入炼乳，用打蛋器搅拌均匀，接着加入一半的牛奶，继续打匀。
4、加入筛好的粉，用刮刀搅拌均匀。
5、蛋液加入细砂糖15克，打到干性发泡。
6、取一半的蛋白霜加入到面糊中，用刮刀切拌。
7、接着和剩余的蛋白霜混合切拌。最后把剩余一半的牛奶和色拉油混合，倒入到面糊中，切拌均匀。
8、把面糊倒入蛋糕纸杯中，九分满即可。
9、烤箱提前预热150度，上下火烤25分钟。
10、烤好的炼乳小蛋糕特别松软。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与干贝、荠菜、紫菜搭配；与鹅、牛奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有和中益肺、抗菌抑菌、润肺生津等功效；
炼乳的热量325千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充能量、强化骨骼、维护视力等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、黑豆搭配；与菠萝、番茄酱、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
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