| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 总量 | 607克 | 红烧排骨热量/卡路里1377千卡 | |||
 热量1377千卡,相当于灭火115分钟消耗的热量720 | |||||
1、排骨洗净剁成块。
2、凉水下锅，焯水片刻去掉排骨血沫。
3、捞出清洗干净，沥干水分备用。
4、热锅中放入少许油和冰糖碎、小火炒至糖色呈浅褐色。
5、然后倒入排骨迅速翻炒均匀。
6、加入少许老抽和生抽，翻炒几下让排骨上色。
7、加入葱白、生姜、料酒、香叶、桂皮和没过排骨的清水，盖上锅盖煮开后转小火慢炖约40分钟。
8、酱汁微微粘稠时，转中火收汁盛盘。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补肾气、滋阴、滋肝阴等功效；可与大蒜、山楂、蘑菇搭配；与鹌鹑、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
葱白的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗癌、减肥、增强食欲等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进消化、促消化、温肺止咳等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
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