| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 474千卡 | 395千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 555克 | 蒸茄墩热量/卡路里652千卡 | |||
 热量652千卡,相当于化妆326分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备肉末
2、调馅：肉末加一勺料酒，一勺酱油，一勺盐，一个蛋清，葱姜蒜末等，顺一个方向搅拌（不喜欢吃葱的味道，可以用香油拌一下，去掉臭葱味）
3、茄子洗净；
4、去掉两头，切四段（茄子要选直的茄子，也可以去皮口感会更好）；
5、用小刀和勺子挖去茄芯；
6、如图
7、往挖好的小洞塞肉；
8、如图；
9、做好的茄墩上撒香葱；
10、上锅蒸8分钟；
11、蒸熟后会有茄汁；
12、把茄汁放锅里加热放水淀粉勾芡，浇在蒸好的茄墩上；
13、把茄汁放锅里加热放水淀粉勾芡；
14、浇在蒸好的茄墩上；
15、可以用枸杞点缀一下，画龙点睛！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与牛肉、鲇鱼、兔肉搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、润肌肤、补肾气等功效；可与芒果、大蒜、莴笋搭配；与菠菜、杏、驴肉相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、润肺利咽、清热解毒等功效；可与玉米、桂圆肉、洋葱搭配；与甲鱼 、豆浆、红薯相克，同食可能会引起不适；
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