| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 230克 | 叁拾而立烘焙学院-超火的蛋黄酥制作教程热量/卡路里899千卡 | |||
 热量899千卡,相当于洗衣服418分钟消耗的热量129 | |||||
1、准备好制作所需要的原料。
2、制作饼皮，所有原料放入搅拌桶内，搅拌至表面光滑即可。
3、制作油酥，所有原料放入盆中，拌匀至表面光滑即可。
4、烘烤蛋黄，喷酒撒盐。
5、面皮，油酥平均分出8个（油皮大概22克每个，油酥大概18克每个，）豆沙也分出8个，每个20克，蛋黄烤好后晾凉备用。
6、下面是开酥的详细过程图：油皮包油酥并且擀开再卷起，接口向上，再次擀开卷起。松弛5-10分钟左右。
7、称好重量的豆沙 包起蛋黄作为蛋黄酥馅料。
8、把油皮擀成圆片，包起馅料部分，接口向下放入烤盘里。
9、表面刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱即可烘烤。
10、成品如下图
高粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、润肺生津、止咳等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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