| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 1735千卡 | 482千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 916克 | 蛋黄酥热量/卡路里3967千卡 | |||
 热量3967千卡,相当于水中柔软体操992分钟消耗的热量240 | |||||
1、油皮材料全部混合
2、揉成柔软的油皮面团
3、油酥材料混合
4、揉成团即可
5、把油皮和油酥盖上保鲜膜静置松弛10分钟
6、等待面团松弛时，把咸鸭蛋黄取出放在花生油里浸泡一会儿去腥
7、把油皮分成18g一个，油酥分成12g一个
8、分好的油皮和油酥继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
9、泡好的蛋黄取出，放在烤盘上，100度烤十分钟
10、分别取一份松弛好的油皮和油酥，把油皮擀成面片像包汤圆一样包着油酥
11、包好油酥的油皮盖上保鲜膜静置松弛10分钟
12、蛋黄好了，就取出来，切成两半。。25g的莲蓉包一半蛋黄
13、把松弛好的面团擀成薄片，然后从上而下卷起来
14、全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
15、松弛好后把每个面团再次擀开，再就从上到下卷起来
16、继续盖上保鲜膜静置松弛10分钟
17、松弛好后，去面团擀平，包入莲蓉蛋黄馅料
18、刷上薄薄的蛋液
19、撒上芝麻
20、170度烤30分钟
21、酥掉渣
22、成品
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调味、和中益肺、保护胃肠等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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