| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 125克 | 酱香茄子热量/卡路里174千卡 | |||
 热量174千卡,相当于田径23分钟消耗的热量450 | |||||
1、所有材料洗干净～（蒜头切成末）长豆切成1cm左右的段～入油锅煸炒至表皮微皱～（油可以稍微多一些～多余的油接下来还有用）
2、茄子切成长6cm款1cm的段～我这是一个粗的茄子～我觉得粗的茄子好吃～
3、把煸炒好的长豆捞出～锅内的油不要倒了哈～加入豆瓣酱～蒜末～花椒～炒出香味～
4、然后倒入茄子翻炒～加半碗水～淹没过茄子即可～开大火煮至微微收汁（一会长豆会吸收汤汁）～加入糖～鸡精调味～（我是南方人哪怕辣子鸡我也是要放糖的～放糖还能够提味～不吃甜的放少许鸡精即可）出锅～把刚煸炒好的长豆撒在上面～吃的时候拌一下～
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、预防高血压、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、杀菌、预防感冒等功效；可与玉米面、生菜、粳米搭配；与鸡翅、草菇、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有治疗高血压、芳香健胃、防牙痛等功效；
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