| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆芽 | 克 | 90千卡 | 30千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 14千卡 | 14千卡 | ||
| 泡姜 | 克 | 17千卡 | 41千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 1006克 | 少油少辣版酸菜鱼热量/卡路里778千卡 | |||

1、全家福:鱼的清洗方法很重要,第一次用清水洗干净,滤干水,加入3勺盐,料酒适量,慢慢揉一揉,把鱼的表面滑滑的液体多搓一搓,清洗到没盐就行!

2、锅里放入少量油,豆芽炒至断生,加入盐调味,放入盆里!

3、锅里下油,放入姜片,大蒜,小火炒香!

4、加入酸菜,炒香,盛到另一碗中备用!

5、锅里放入鱼骨,煎成两面发黄即可!

6、放入酸菜,加入水,熬制5分钟!

7、加入鱼头,熬制5分钟!

8、加入鱼片煮至发白关火,鱼片处理方法:加入蛋清,淀粉揉均匀,放入少量的的油再揉均匀,这样处理,鱼片很滑嫩!

9、豆芽盆里加入粉丝,粉丝事先煮好,泡入凉水,以防粘连,这样吃很爽口!

10、鱼片倒入盆里,放入香菜几根,等待油炝锅,香菜味道就出来了!

11、洗干净锅,放入花椒,小火炒香,放入适量油,油温升高,关火!

12、倒入香菜上面,香味四溢,一定用大盆,这样好炝油,不要忽略这一步,这一步很关键!

13、今天水放的过少,本来汤汁应该把鱼片盖住!也不影响味道!
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有治疣赘、润肌肤、降血压等功效;可与韭菜、牛肉、鲫鱼搭配;与猪血、猪肝相克,同食可能会引起不适;
粉丝的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有暖胃、明目、补血等功效;可与菠菜搭配;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有消食、促进血液循、治便秘等功效;可与母麻鸭、番鸭、鸭腿搭配;与青梅、柿饼、青梅果脯相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有帮助消化、降血糖、消食理气等功效;可与生菜、粳米、马齿苋搭配;与鸡肉、大葱、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、温中止呕、促消化等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与肥牛、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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