| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 1143千卡 | 381千卡 | ||
| 红糖 | 克 | 1302千卡 | 372千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 1248克 | 老北京糖酥火烧热量/卡路里4382千卡 | |||
 热量4382千卡,相当于网球730分钟消耗的热量360 | |||||
1、将红糖、芝麻酱、色拉油调和均匀，成浓稠的甜芝麻酱；
2、将面粉和酵母混合，加入少许油，温水调和，揉成稍软的面团。盖保鲜膜醒20分钟；
3、取出面团，擀成一个大片，将麻酱抹匀；
4、把涂抹芝麻酱的面片先延短边向中间折叠2次，再延长边向中间折叠2次。然后醒20分钟；
5、再次擀成薄面片；
6、延长边卷，边卷变抻，卷成一个长筒。尽量卷紧些；
7、切成均匀的小段，醒5分钟；
8、取一小段，左右口捏住，揉圆，收口朝下稍微按扁；
9、照此办理，做好所有饼胚；
10、在每个饼坯上抹一层色拉油，撒上芝麻。烤箱预热到180度，中层烤20--25分钟即可（见提示3）。取出放凉即可食用。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、和血、改善贫血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
芝麻酱的热量381千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；不利含量：钠盐含量过高；具有通便、生津通乳、护发等功效；可与油麦菜搭配；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补虚、补血养颜、益气补血等功效；可与姜、黑豆、荷兰豆搭配；与竹笋、肥牛、牛肉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
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