| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 雪里红 | 克 | 121千卡 | 25千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 1159克 | 蛋清拌豆腐热量/卡路里596千卡 | |||
 热量596千卡,相当于种草238分钟消耗的热量150 | |||||
1、豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
2、煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）
3、炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
4、炒好后装盘。
5、炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。
6、点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
7、成品
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热润燥、降低胆固醇、健脾利湿等功效；可与带鱼、海带、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、治灼伤、止血等功效；可与牡蛎 、玉米、羊排搭配；与红薯、茶叶、鹅相克，同食可能会引起不适；
雪里红的热量25千卡（每100克）；具有消肿止痛、抗癌、利尿等功效；可与鸭肉、黄鱼、冬笋搭配；与鳖肉相克，同食可能会引起不适；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防感冒、挡辐射、促进消化等功效；可与海虾、基围虾、豆腐搭配；与胡萝卜、猪肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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