| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 469千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1134克 | 月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼热量/卡路里4377千卡 | |||
 热量4377千卡,相当于街舞559分钟消耗的热量470 | |||||
1、黄油先软化好，将油皮面团的材料混合后，揉成面团，但是水一点点的加入，不要一次全倒进去，直到面团不黏手即可。然后将油酥面团的材料混合，揉成面团待用。
2、将油皮面团分成12份，每份30g，搓成小球后盖上保鲜膜待用。将油酥面团分成12份，每份16g，同样搓成小球后盖上保鲜膜待用。
3、取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团，收口后搓圆备用。全部搓好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4、取一个面团，用擀面杖擀成长条形，然后自上而下的卷起。
5、全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、取一个卷好的面团，再次用擀面杖擀开成长条形，然后自上而下的卷起。全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7、称取20g油性红豆沙，称取12个。
8、每个红豆沙中包入一颗咸蛋黄，搓圆待用。
9、取一个面团，擀开，将包好咸蛋黄的红豆沙放在中间，包起后收口朝下放置。
10、表面刷两遍蛋黄液，最后撒上黑芝麻做装饰。
11、烤箱预热180度，放入做好的蛋黄酥，烘烤25分钟。完工！（喜欢上色深的，可以在180度烤25分钟后，烤箱调整温度到200度再烤3-5分钟）
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、均衡营养等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、和中益肺、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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