干锅香辣蟹的热量和减肥功效

肉蟹 1000克、莴苣适量、芹菜适量、年糕适量、八角 5克、小茴香籽 3克、草果 2克、白寇 2克、山奈 2克、香果 2克、丁香 1克、荜茇 1克、洋姜 1克、香叶 1克、砂仁 1克、甘草 1克、灵香草 1克、菜籽油 250克、天车牌香辣酱 40克、生姜 10克、大蒜 25克、葱 10克、干辣椒 10克、花椒 8克、豆豉 10克、料酒 10克、醪糟汁 5克、白糖 4克、精盐 5克、鲜汤 500克

1、先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。
生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓舂成泥茸状。
2、莴苣茎切成滚刀块，芹菜去老叶子后切长段，年糕掰成小片备用。
3、肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块。
4、螃蟹块切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出。
5、炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上2分钟。
6、加素菜煮熟，待肉蟹入味后装入干锅中上桌。
7、成品图
8、成品图