| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | ||
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 宫爆豆腐热量/卡路里1484千卡 | |||
 热量1484千卡,相当于八段锦330分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备一个小碗，倒入一汤勺生抽，一汤勺料酒，一汤勺白糖，半勺香醋，半勺香油，适量盐，少许清水，调成味汁备用。把豆腐切成一厘米见方的丁，热锅倒入50g植物油，七成热，下豆腐，炸至金黄，捞出，控油。留底油，放入适量花椒和麻椒，炒出香味，捞出。挖入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜，炒香，倒入备好的味汁，再倒入控好油的豆腐丁，炒匀，倒入去皮的花生米，收汁，即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、下气消痰、清热润燥等功效；可与绿茶、白萝卜、金枪鱼搭配；与蜂蜜、葱、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有缓冲贫血、增加食欲、益气健脾等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、降血压、杀虫解毒等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
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