| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糖粉 | 克 | 545千卡 | 389千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 304克 | 奶黄酱热量/卡路里1117千卡 | |||
 热量1117千卡,相当于小提琴447分钟消耗的热量150 | |||||
1、所有蛋液融合，加入剩下糖粉和淀粉，搅拌至顺滑无颗粒。
2、另起干净敞口大容器放入黄油、吉利丁粉（泡软的吉利丁片）、香草精、盐备用。
3、牛奶加糖热至周边冒小泡；先到1/3到蛋液中，一定迅速搅拌，防止鸡蛋凝固，随后在不间断快速搅拌中，倒入剩下的牛奶，快速搅拌！
4、确保混合物无凝固后，再次回倒奶锅，中小火加热，并快速搅拌，直到成为浆糊状（成品粘稠度）后，倒入步骤2的容器中搅拌均匀。
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、舒缓肝气、调味等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、解热烦、清热解毒等功效；可与肥牛、洋葱、紫菜搭配；与柿子、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、改善贫血、促进身体发育等功效；
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