食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
糯米粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | ||
大米粉 | 克 | 165千卡 | 366千卡 | ||
澄粉 | 克 | 109千卡 | 312千卡 | ||
牛奶 | 克 | 76千卡 | 42千卡 | ||
白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | ||
黄油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | ||
奶油 | 克 | 132千卡 | 879千卡 | ||
南瓜 | 克 | 13千卡 | 22千卡 | ||
总量 | 420克 | 莲蓉蛋黄冰皮月饼热量/卡路里947千卡 | |||
热量947千卡,相当于芭蕾舞197分钟消耗的热量288 |
1、冰皮材料:糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克,南瓜60克,另外蒸熟糯米粉25克;馅芯材料,白莲蓉馅400克,蛋黄100克。
2、称重好所有原料。
3、蛋黄、南瓜蒸熟。
4、黄油用微波炉融化,加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。
5、筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。
6、面糊放置30分钟,使各种材料充分吸收水分,30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟,中间中途用筷子搅拌3次,蒸熟出锅晾凉备用。
7、南瓜蒸熟。
8、南瓜过筛碾成泥。
9、南瓜过筛碾成泥。
10、南瓜冰皮面团做成大小一致的小剂子。
11、蒸熟的蛋黄。
12、莲蓉先做成大小一致的剂子,蛋黄一分为二(我的月饼模小,一个蛋黄太大了)。
13、莲蓉馅按扁包入蛋黄馅。
14、做好的蛋黄莲蓉馅。
15、取一个面皮放入莲蓉蛋黄馅包入包紧、慢慢收口滚成光滑的圆球形月饼胚。
16、再配点玫瑰色的火龙果皮面团按在磨具片花心上就更漂亮了。
17、模具中间上扑少量糕粉,包好的月饼坯放入模具。
18、压实推出月饼即可。
19、做好的月饼色彩艳丽,纯天然无任何色素,加上包装,放入冰箱。
20、装入礼盒,送人好礼品。
糯米粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中益气、补脑益智、壮气提神等功效;可与兔肉、枣(鲜)、红豆搭配;与鸡翅、鸡胸脯肉、苹果相克,同食可能会引起不适;
大米粉的热量366千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
澄粉的热量312千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有祛脂降压、健脑、通便等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、预防骨质疏松、美容等功效;可与桃、草莓、蜂蜜搭配;与红糖、乌鳢、香椿相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有疗疮、和中益肺、去酒毒等功效;可与南瓜子、杨桃、香瓜搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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