| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡肉 | 克 | 539千卡 | 167千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 429克 | 芋儿烧鸡热量/卡路里668千卡 | |||
 热量668千卡,相当于修建房屋121分钟消耗的热量330 | |||||
1、鸡肉洗干净，加半锅水少许料酒煮开两分钟关火，捞起洗净备用。
2、姜片，蒜，葱分别切好，干辣椒洗去表面灰尘，芋头切块，用清水泡着，备用。
3、锅烧干，放入适量油，五成热加入焯好的鸡肉，中火煸炒两分钟。
4、两分钟后，放入两勺豆瓣，姜葱蒜花椒，料酒，中火煸炒三分钟，充分煸香鸡肉，一直不停翻转，避免糊锅。
5、三分钟后，加入切好的芋头，炒两三分钟，加入适量的老抽拌匀，煸炒后的蔬菜也更香。
6、此时加入半锅清水，没过芋头，大火烧开后转中火，中途记得翻几次菜，半个小时后，芋头鸡肉就熟透了，试吃后再看是否加食盐，放少许葱花鸡精调味，顿时香味扑鼻而来，如果锅里还有很多水，揭盖大火收汁儿，起锅即可食用。
鸡肉的热量167千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有活血通络、添髓、止白带等功效；可与冬虫夏草、栗子、薄荷搭配；与大蒜、芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、减肥、舒张血管等功效；可与粳米、红枣、北极虾搭配；与杨梅、枣、大蒜相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、促消化、减肥等功效；可与虾、豆腐、鸡蛋搭配；与黄瓜、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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