| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 442克 | 洋葱肉丝茄子热量/卡路里1838千卡 | |||
 热量1838千卡,相当于开车735分钟消耗的热量150 | |||||
1、长条紫皮茄子带皮切滚刀，置于盘中，撒盐抓匀，腌制20分钟，挤干水分。
2、洋葱剖成两半，中间的一面靠近菜板，切成细条，切之前菜刀沾凉水防止辣眼睛。
3、葱切段，蒜拍碎，姜切丁，辣椒去籽，五花肉切肉丝备用
4、热锅热油（八成热），倒入带皮茄子条，过油两分钟，至表面金黄，沥干油捞出备用
5、花椒热锅，倒入适量花生油（七分热），葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入五花肉丝与八角爆炒两分钟，加洋葱丝，继续爆炒三分钟
6、洋葱肉丝加入适量老抽上色炒匀，之后加入备用茄条，两分钟后撒入适量白糖提鲜，加盐出锅即可
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、杀菌消炎、消炎等功效；可与羊肉、猪肝、牛肉搭配；与虾、黄豆、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋肝阴、润燥等功效；可与茄子、丝瓜、萝卜搭配；与百合、杏仁、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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