| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | ||
| 酥皮 | 克 | 1022千卡 | 426千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 896克 | 手工蛋黄酥热量/卡路里3885千卡 | |||
 热量3885千卡,相当于铅球971分钟消耗的热量240 | |||||
1、材料集合照
2、揉制油皮尽量出膜 大概10分钟
3、膜的样子
4、酥皮混合 把酥皮分三等会的量保鲜膜弄好 记住一定要保鲜膜哦
5、一份混合抹茶3克 一份混合4克紫薯粉
6、24个咸蛋黄 我是买好的尽量选择大品牌 我用的神丹牌
7、我用了三种馅料 一个莲蓉 一个红豆沙一份抹茶味 馅料分成24份 每份25克 包好咸蛋黄
8、把油酥分好等份 因为除了原味其他都是2份揉在一起 所有看图片哦
9、油皮也一样分好 把酥皮包入油皮中
10、包好油酥后醒发20分钟 擀面杖擀开牛舌状 从下网上卷起
11、记得要两次擀开 两次卷起 最后除了原味 其他切开两半
12、按平记得顶在中间 这样包起来好看
13、包入刚才包好的馅料虎口包入慢慢往上推包好
14、包好
15、刷上第一遍蛋黄液 撒上点黑芝麻
16、160度30分钟 烤制
17、出炉
18、集体照
19、盒子装
酥皮的热量426千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与荠菜、香椿、韭菜搭配；与糖精、茶叶、味精相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有祛风润肠、提高生育能力、降血压等功效；可与核桃、杏仁、香蕉搭配；与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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