| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 普宁豆酱 | 克 | 11千卡 | 109千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 234克 | 鱼煲热量/卡路里950千卡 | |||
 热量950千卡,相当于高尔夫球211分钟消耗的热量270 | |||||
1、在菜市场的冰鲜鱼档能买到这种鱼，魚肉鲜嫩又紧致，鱼的碎骨很少。请店主把鱼处理好后洗净斩件（锅够大就无需斩件）待用，将芹菜切段，葱花，姜片，蒜头，香菜，豆酱准备好。
2、取一浅底宽口的沙锅小火加热倒入花生油转中小火，加入姜片、蒜头轻松炒香后加入豆酱炒香，接着加入芹菜翻炒一下，加入热水煮开后，加入白糖、盐、鱼露，生抽调和试味，稍微咸一点就好，然后将鱼儿轻轻放进锅内，加入料酒用中火煮开。
3、用中小火盖上锅盖煮10分钟即可，如份量增加，则时间也相应增加。
4、时间到打开锅盖看看，再次试味，如缺可再次调整味道，如没把握可以用筷子轻轻夹一下鱼背的肉是否脱骨，一般10-12分钟是煮熟了，太久肉会老。如味道合适则加入香菜，葱花关火开吃喽.
5、成品图
6、成品图
7、成品图，很鲜嫩又入味喔
普宁豆酱的热量109千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有养血通乳、清咽止咳、预防高血压等功效；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有温中健胃、降低胆固醇、杀菌等功效；可与五花肉、火腿、粳米搭配；与鸭肉、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、降血压、预防感冒等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、解盐卤毒、除口臭等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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