广式月饼-怎样做出不腻人的白莲蓉的热量和减肥功效

1、白莲子洗净，泡发后去掉莲心。放高压锅中，加不超过莲子的水量（水太多压制过程危险，莲子容易膨胀堵气阀）。

2、高压锅大火上汽，小火炖至软烂（15min左右）。稍冷，加点水用料理机将莲子磨成细腻的泥状。

3、所有材料准备好后就可以开始炒制。先放一大勺油，倒入全部的莲子和白砂糖，中小火不断翻炒至油全部被吸收后再加一大勺油

4、一直重复加一勺油、翻炒吸收，直至油全加完。炒到大概40min6层干时再加入全部麦芽糖翻炒至比较干的状态，全程大概1h左右。

5、出锅，冷却就可以用了，！成品大致1700g。

6、大家的莲蓉要炒到位，切不可湿，否则烤出来的月饼会塌裂（如左图）。如果炒干了的话，加点水再炒就是！