| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 黄鳝 | 克 | 344千卡 | 89千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 1039克 | 毛血旺热量/卡路里832千卡 | |||
 热量832千卡,相当于高抬腿83分钟消耗的热量600 | |||||
1、先来个成品图，爽辣辣呀……
2、黄鳝清理干净待切！
3、切鳝段！
4、鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。
5、豆芽洗净备用。
6、准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。
7、烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。
8、热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！
9、放入豆瓣酱炒香。
10、加入一块火锅料炒香。
11、炒啊炒……
12、加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。
13、先入豆芽煮熟。
14、捞出豆芽垫底。
15、放入绰过水的鳝段煮开。
16、鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。
17、大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。
18、起锅装盘。
19、另起一锅，少量油烧至油温。
20、加入花椒和干辣椒小火炝香。
21、将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。
22、洒上葱花即可。
23、成了，有没有食欲啊……
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补血、止血凝血、病后调养等功效；
黄鳝的热量89千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健身、保护视力、降血糖等功效；可与藕搭配；与南瓜、枣（鲜）、皮蛋相克，同食可能会引起不适；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、抗癌、清热明目等功效；可与牛肉、猪肚、韭菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增加食欲、提高免疫力、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、镇吐、发汗解表等功效；可与牛腩、牛肉、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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