| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 总量 | 486克 | 鲜虾烧茄子热量/卡路里230千卡 | |||
 热量230千卡,相当于抽烟230分钟消耗的热量60 | |||||
1、茄子修皮，切滚刀块，锅中放油，中温火，油热后，加一粒大料，出香味后，放入茄块炸至酥软，稍微糊点味道更好。
2、其他配料（西红柿，青椒，大虾，葱姜蒜）如图切块。
3、瘦肉切片后用凉水拔出血水。
4、肉片泡好后，挤去水分，放入少许盐，鸡精，生抽，料酒，稍腌制片刻。
5、茄子块炸好的样子。
6、置锅火上，热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，出香味后，逐步炒肉片，虾段，放入炸好的茄条，西红柿翻炒。出锅前放入青椒，盛盘后可撒点香菜末。
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有润燥、滋阴、润肠胃等功效；可与白菜、卷心菜、香芋搭配；与田螺、龟、荞麦相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、缓解疲劳、开胃消食等功效；可与黑木耳、苦瓜、紫甘蓝搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进消化、抗癌、增强免疫力等功效；可与鲫鱼、蜂蜜、芹菜搭配；与鳙鱼、石榴、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、增加白细胞、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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