| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 豆腐乳 | 克 | 231千卡 | 116千卡 | ||
| 总量 | 733克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2413千卡 | |||
 热量2413千卡,相当于穿衣服1206分钟消耗的热量120 | |||||
1、梅干菜洗净，先泡上
2、五花肉一块，洗净，凉水下锅，放入葱姜，炖肉包，少许盐，炖至可以轻易用筷子扎穿，
3、捞出趁热抹上李锦记红烧汁，红烧汁可以用老抽代替，风干片刻，用厨房纸巾吸干表面，不然一会会嘣油，
4、小火放入肉，煎一下表皮，可能会溅油，要小心
5、表面上一些色即可，放一边晾凉
6、煎肉剩的油用来炒梅干菜，加入少许老抽，或少许红烧汁入味
再加入炖肉的肉汤一小碗，炒至收干汁，
7、稍微放凉切片
8、皮朝内码入碗中，中间留少许空隙
9、盖上炒好的梅干菜，
10、红烧汁或老抽，腐乳汁，蚝油，少许糖，
11、淋到没菜扣肉上，入蒸锅蒸1个半小时
12、拿出碗，倒出多余汤汁，在碗上面盖一个盘子，再翻转过来，
13、拿掉碗，淋上部分汤汁，剩余汤汁可以用来拌饭，不要丢掉哦，
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、润肌肤、补肾养血等功效；可与丝瓜、冬瓜、洋葱搭配；与田螺、菱角、香菜相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有开胃下气、益血生津、补虚劳等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、去酒毒、润肺生津等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆腐乳的热量116千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、止血、消炎等功效；与红豆、赤豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
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