| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 3千卡 | 59千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 747克 | 自制刀削面热量/卡路里1909千卡 | |||
 热量1909千卡,相当于冰上曲棍球239分钟消耗的热量480 | |||||
1、先将水、鸡蛋、盐、面粉依次放到面包机里，选择和面，一个程序就行了。
500克面粉约为四人份，人少可按比例减少，图中袋装的为低筋面粉，我喜欢掺一点低筋，不喜欢可以全用高筋。
2、我的面包机和面程序是12分钟，多一点也无所谓。
3、和面完成后放到冰箱冷藏待用，冷藏是为了等一会好削。
4、现在做刀削面，我用刀削面专用刀。
5、另外准备一个大锅，适量的水，水中加点盐，用大火烧开，拿出冰箱里的面团，用刀削面专用刀削出面条，削法类似街头的兰州拉面店削法，煮到（约2-3分钟）面条熟后，盛起放入碗中，淋上准备好的汤料，成品结束。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、润肺利咽、滋阴润燥等功效；可与青椒、荠菜、干贝搭配；与红薯、鹅蛋、豆浆相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、除脂美容、清理胃水等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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