| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 668克 | 珍珠肉丸热量/卡路里1465千卡 | |||
 热量1465千卡,相当于儿童足球209分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪肉跺成肉碎状，加入切好的姜末
2、加入葱花，调味：盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌匀，顺时针方向打到肉起浆。
3、搅拌好的肉一定要起浆，肉才有粘性，才不容易散
4、把肉取一个肉球状放入泡好滤干的糯米里滚一下，全面粘到糯米
5、确保整个肉丸都要有糯米
6、我用剩半块豆腐，切成片垫底，如没有就要在盘底刷一层油或是放一层菜，免得粘盘子。把粘好糯米的肉丸放在上面。
7、煲饭的时候直接放上面，饭好了珍珠肉丸也就好了。
8、每一粒糯米都伸展开来，口味重的可以在调肉馅时味道放重点喔！
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解热毒、下气消痰、治疗高血压等功效；可与鲢鱼、草莓、平菇搭配；与菠菜、竹笋、茭白相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、抗癌、治疗高血压等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、发汗解表、解鱼蟹毒等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒筋活血、延年益寿、补中益气等功效；可与乌鸡、莲藕、桂花搭配；与仔鸡、鸡胸肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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