| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 315克 | 韭菜炒鸡蛋热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于跳台滑雪23分钟消耗的热量420 | |||||
1、最好选窄叶韭，韭叶越宽越不香。韭菜洗净，切除根部白色部分，叶子切成一寸长的段。鸡蛋搅打成蛋液，倒入韭菜，加适量的盐。
2、起油锅，一起倒入，不要翻动，等底下的蛋液凝结好再翻，每次翻都等蛋液凝结好。这样炒的原因是让蛋中带菜，而又不至于蛋块太碎，影响口感。而且韭菜不直接触锅，会比较嫩。
3、等蛋液已无粘糊状即起锅。
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有润肠通便、温中行气、补肾等功效；可与北极虾、豆腐、海虾搭配；与菠菜、牛肉、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、预防动脉硬化等功效；可与干辣椒、银鱼、紫菜搭配；与味精、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、清污解毒、消炎等功效；与赤豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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