| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 148千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 179千卡 | 389千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 349千卡 | 873千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 黑巧克力 | 克 | 250千卡 | 556千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 229克 | 绅士马卡龙热量/卡路里1086千卡 | |||
 热量1086千卡,相当于赛艇90分钟消耗的热量720 | |||||
1、细杏仁粉和糖粉混合后，过筛两遍。
2、蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。
3、取一半杏仁和糖粉混合粉倒入蛋白里。翻拌一会，再倒入另一半翻拌。
4、装入裱花袋，用1cm圆形裱花嘴，挤在烤盘上。从底部拍几下烤盘，震出气泡。部分气泡用牙签弄破。
放置直到结一层不沾手软外壳。也可放入烤箱开热风循环50℃，至结一层不沾手软外壳。大概30分钟。
5、预热烤箱180℃，转上130℃，下150℃，18分钟。
6、淡奶油煮沸，加入巧克力融化，
7、装入裱花袋，放入冰箱冷藏至非常浓稠。
8、用黑色食用色素或黑色食用色素笔描画衣领，领结。
9、最后将甘纳许馅挤在马卡龙上，两片夹起来就完成了。冷藏食用。
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有治疗便秘、止咳平喘、滑肠等功效；可与白果、西洋菜、芝麻搭配；与小米、猪里脊、猪蹄相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、滋阴、润肺生津等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、延缓衰老、治灼伤等功效；可与银鱼、丝瓜、百合搭配；与田鸡、豆浆、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、去酒毒、和中益肺等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防便秘、增强活力、大便秘结等功效；
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