| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫薯 | 克 | 59千卡 | 74千卡 | ||
| 澄粉 | 克 | 374千卡 | 312千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 373克 | 双色凉皮热量/卡路里435千卡 | |||
 热量435千卡,相当于写字242分钟消耗的热量108 | |||||
1、紫薯放入蒸锅蒸熟，去皮后用勺子压成泥
2、加入150ML水把紫薯泥调成汁
3、把紫薯汁过筛
4、紫薯汁里加入20g澄粉调匀，去一个平底盘子，倒入一层调好的面糊。水开后蒸3分钟左右。
5、蒸好的凉皮连盘子一起放在凉水里，凉了后揭下来
6、白色的凉皮用剩余的澄粉和水，制作过程和紫薯凉皮一样。
7、做好的凉皮房子凉水里浸泡下，切成条
8、加入糖、盐、醋、辣椒黄瓜丝蒜碎拌匀即可。
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有强肾阳、减肥、瘦身等功效；可与米面、芹菜、排骨搭配；与梭子蟹、柴鸡、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
澄粉的热量312千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有通便、祛脂降压、健脑等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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