| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 135千卡 | 18千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 114千卡 | 143千卡 | ||
| 红薯粉 | 克 | 642千卡 | 336千卡 | ||
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 1293克 | 肉末茄子热量/卡路里945千卡 | |||
 热量945千卡,相当于水球94分钟消耗的热量600 | |||||
1、葱姜蒜切碎末，瘦肉切小丁，番茄切丁，茄子切条，用盐腌一下出水，挤出水分待用
2、锅里放油，最好平底锅，省油，油热，将腌好的茄子用红薯粉拌一下，分批入锅榨一下，色金黄捞出备用
3、将锅里多余的油倒出来，剩下的油热，倒入肉末翻炒一下，倒入葱姜蒜，番茄丁，加生抽和老抽，翻炒一下，加水，不要太多，一小碗，稍微炖一分钟，让番茄汁出来，加糖
4、倒入榨好的茄子，翻炒一下，中火炖一分钟，炖的时间长短要看汤汁收得怎么样，
5、汤汁剩一点点就可以，出锅，装盘，撒一点香葱末，好了！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抑癌抗瘤、保护心血管、健脾等功效；可与排骨、明虾 、苦瓜搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴润燥、补钙、解热毒等功效；可与枇杷、大蒜、木瓜搭配；与甲鱼、田螺、海螺相克，同食可能会引起不适；
番茄的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、帮助消化、防癌等功效；可与鲫鱼、芹菜、山楂搭配；与冰棍、鲢鱼、河蚌相克，同食可能会引起不适；
红薯粉的热量336千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有益气力、健脾胃、减肥等功效；
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