食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
低粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 152千卡 | 400千卡 | ||
柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | ||
色拉酱 | 克 | 340千卡 | 724千卡 | ||
总量 | 294克 | 香葱肉松蛋糕卷热量/卡路里994千卡 | |||
热量994千卡,相当于平底雪橇142分钟消耗的热量420 |
1、0. 准备材料,葱切碎,蛋黄和蛋白分离,油和牛奶倒入蛋黄的碗中,摇晃碗使牛奶和油充分包裹蛋黄,放入一旁备用;
2、首先制作蛋白霜(打发蛋白):打发时加几滴柠檬汁(没有可不加),糖分三次加入打发至湿性发泡,打发好的蛋白霜放入冰箱备用,开始蛋黄糊的制作;
3、接下来开始制作蛋黄糊(此时可预热烤箱,190度预热):低粉过筛加入盛蛋黄,油和牛奶的碗中;
4、用手动打蛋器将所有材料混合,可以画“之”字搅拌,搅拌至蛋黄糊起粘性无明显颗粒就可以了,避免过度搅拌使面粉起筋
5、检查蛋白霜(此步骤很重要):另外拿一只干净的手动打蛋器,勺起一坨蛋白霜,检查尖勾状态,如果尖勾状态良好,只要用手动打蛋器轻轻画三圈就好;
6、检查好蛋白霜以后,盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊的碗中,用翻拌的手法将两者混合均匀;
7、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜碗中(倒入前要再次检查蛋白霜状态);
8、继续用从底部翻拌的手法混合均匀,蛋糕糊就做成了(如图状态);
9、倒入三能28×28的方形不占烤盘中(我没有垫烘焙纸);
10、左右晃动烤盘使蛋糕糊分布均匀,轻轻摔几下烤盘震出大气泡,根据个人喜好撒上适量的葱花和肉松,放入烤箱中层,上下火180度,烤15~18mins(我的烤箱用了15mins);
11、待表面上色均匀后就说明烤得差不多了(忘记拍照了),拿出后从15cm左右的高度摔下,震出大气泡,立即倒扣,待烤盘不烫手时轻轻敲打烤盘,蛋糕会自己脱模;
12、这里多说一句,脱模后烤盘是酱紫滴,有一层绒绒的黏附物;
13、抹上一层薄薄的色拉酱,根据自己的喜好撒上肉松(也可以不撒肉松);
14、趁热卷起;
15、放入冰箱冷藏2~3小时定型;
16、分段切开,两头涂上色拉酱;
17、粘上适当肉松:
18、美味可口的香葱肉松卷就做成啦o(∩_∩)o
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有健脑益智、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效;可与圆生菜、肥牛、香椿搭配;与菠萝、豆奶、茶叶相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有调味、保护胃肠、和中益肺等功效;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防心血管疾病、延缓衰老、开胃醒脾等功效;可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配;与山楂、牛奶、橘子相克,同食可能会引起不适;
葱花具有抗菌、滋阴补阳、治疗高血压等功效;
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