| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 564克 | 减肥时吃的红烧肉肥而不腻版热量/卡路里2400千卡 | |||
1、五花肉切块,不用用水焯。我们选择把锅烧热,不加油。放肉上去把油煸出来。这样做可以至少减少50%的油腻感。
2、煸好的肉放旁边。洗锅重新倒油进去,加一把冰糖大约十粒,熬制成糖浆。待冰糖全部融化时,倒肉进去翻炒上色。
3、倒入料酒,老抽和生抽。(老抽生抽比例是1:2)翻炒一会儿,肉均匀上色时再加入水和生姜。没过肉的2/3即可。大火等到水烧开之后再转小火盖盖子炖30分钟左右。
4、30分钟后打开锅盖,尝一下咸淡,根据个人口味加盐。如果肉已经炖烂了,就转大火收汤就好啦。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润肌肤、止消渴、滋阴等功效;可与洋葱、蘑菇、大蒜搭配;与菊花、杏仁、田螺相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、促消化、镇吐等功效;可与牛肉、慈姑、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
生抽的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
老抽的热量129千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺、清热除火、补中益气等功效;可与高粱、香蕉、银杏搭配;
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